Le marché au beurre à Enghien

En 1985, fut éditée une plaquette relative à l'histoire de la Grand Place d'Enghien, dans le cadre d'une exposition sur ce sujet à la Maison Jonathas.

Nombreux furent les documents exposés lors de cette manifestation qui présentaient les lieux, d'une part, et les activités qui s'y sont déroulées pendant plusieurs siècles, d'autre part. Grâce à Louis Vastersaegher, agriculteur à Petit-Enghien, deux documents nous rappellent que, dans les années soixante, le marché au beurre se tenait encore sur la Grand-Place et à jour fixe.

En 1958, une Américaine, venue en visite chez ce Petit-Enghiennois, photographia les scènes du marché au beurre. Ces documents sont intéressant à divers degrés.

Le premier présente l'organisation du marché devant l'ancien Hôtel Royal dont les grilles sont bien visibles. On aperçoit également les tréteaux et planches sur lesquels sont rangés les paniers d'osier. Depuis des lustres, le marché des produits laitiers se tenait dans cette zone face au Poids Public.

Une autre photo montre la "technique" des acheteuses : goûter le beurre et le recracher aussitôt, avant d'arrêter leur choix en fonction du prix et de la qualité ... un peu comme les taste-vin d'aujourd'hui. L'agent communal (agent de police Edouard Perremans), chargé de percevoir les droits de vente sur le marché, est, lui aussi, présent, face aux fermières venues présenter leur marchandise.

Jean LEBOUCQ - Bulletin trimestriel CRAE Enghien n° 5 - Déc. 1994 - pp. 93 et 101.